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Published on : Dec 8th 2020
今天，全球知名的連鎖品牌星巴克在亞洲首家咖啡體驗(yàn)門店烘焙工坊在上海正式開(kāi)業(yè)。這家門店面積高達(dá)2700平方米，是現(xiàn)時(shí)星巴克全球面積最大的咖啡門店，同時(shí)也是全球第二家咖啡體驗(yàn)店，首家體驗(yàn)店位于星巴克美國(guó)總部西雅圖。
這次打造的烘焙工坊，讓所有消費(fèi)者見(jiàn)識(shí)了從咖啡生豆到一杯醇厚咖啡的全過(guò)程，與其說(shuō)是咖啡店，更像一個(gè)奇幻樂(lè)園，全感官咖啡體驗(yàn)打破了以往星巴克品牌連鎖、大眾化的固有印象。可想而知，這次獨(dú)特的
品牌策劃和
專賣店設(shè)計(jì)的寓意在于進(jìn)一步提高星巴克品牌價(jià)值，打造更專業(yè)、藝術(shù)、高端的品牌形象。
工坊內(nèi)共設(shè)有十景：甄選市集、品鑒吧臺(tái)、咖啡烘焙區(qū)、焙意之、主吧臺(tái)、咖啡交響管及吧臺(tái)儲(chǔ)豆罐、咖啡圖書(shū)館、茶瓦納、長(zhǎng)吧臺(tái)、冷萃冰滴塔。在兩層樓的空間里涵蓋了全開(kāi)放式咖啡烘焙區(qū)，消費(fèi)者可以在這里觀賞到生豆如何變成咖啡的完整過(guò)程；五大吧臺(tái)，為顧客提供 7種煮制方式的咖啡、60 款創(chuàng)新飲品，包括茶飲、還首次提供10多款酒飲，包括葡萄酒和星巴克咖啡豆萃取的精釀啤酒、80 款新鮮烘焙的意大利面包；店內(nèi)還設(shè)有九臺(tái) 9 臺(tái)虹吸壺，可供咖啡教學(xué)體驗(yàn)；當(dāng)然還少不了幾百款星巴克周邊。
當(dāng)顧客推開(kāi)上海烘焙工坊圓形劇院式建筑大門后，首先映入了眼簾的是貫穿兩層空間的巨型咖啡生豆儲(chǔ)藏罐，這個(gè)黃銅儲(chǔ)藏罐表面雕刻了1000多個(gè)中國(guó)印章圖樣，篆刻著“果香”“日曬”“手沖”等星巴克咖啡文化。在儲(chǔ)藏罐周邊，則是負(fù)責(zé)運(yùn)輸咖啡豆的咖啡師，負(fù)責(zé)包裝和運(yùn)輸咖啡豆。
而頭頂上的一條條流線型咖啡“交響”管道，連接著儲(chǔ)藏罐和烘焙罐，在運(yùn)輸過(guò)程中，還會(huì)聽(tīng)到咖啡豆敲擊管道的聲響。
緊接著來(lái)到甄選市集，這里有全長(zhǎng)27米的全球最長(zhǎng)咖啡吧臺(tái)，消費(fèi)者可自由選擇精準(zhǔn)自控沖煮、雅致手沖、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的真空過(guò)濾沖煮（CLOVER）等不同煮制工藝，深度品鑒來(lái)自世界各地用心臻選、不可多得的星巴克臻選咖啡。而且，上海工坊一大亮點(diǎn)在于，星巴克首款中國(guó)出產(chǎn)的云南臻選咖啡豆將在此開(kāi)售，采用的是稀有珍貴的黃蜜處理法，它的問(wèn)世，是星巴克在中國(guó)完善供應(yīng)鏈建設(shè)的重要一步。
走過(guò)咖啡烘焙區(qū)后，來(lái)到面包烘焙區(qū)，廣受贊譽(yù)的意大利面包烘焙大師Rocco Princi為中國(guó)顧客介紹他所創(chuàng)立的高端手工烘焙品牌焙意之。上海烘焙工坊擁有一支由30多名技藝精湛的面包師和主廚組成的團(tuán)隊(duì)，他們每天精心挑選高品質(zhì)的新鮮食材，現(xiàn)場(chǎng)手工烘焙制作。從奶油卷到意大利馬蘇里拉奶酪?jiàn)A心餅干三明治，焙意之每天為顧客提供多達(dá)80種新鮮烘焙的純正意大利美味。
從木色旋樓梯走上二樓則是咖啡圖書(shū)館和茶瓦納吧臺(tái)。
星巴克在中國(guó)首個(gè)茶瓦納（Teavana）吧臺(tái)，除了是向中國(guó)幾千年的茶文化致敬，同時(shí)也為顧客帶來(lái)耳目一新的時(shí)尚茶飲體驗(yàn)。淺青玉色的茶瓦納吧臺(tái)，靈感來(lái)源于中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷茶具的風(fēng)格。
吧臺(tái)全長(zhǎng)7.5米（25英尺），正立面使用的是可循環(huán)材料，用 3D 打印機(jī)連續(xù)打印，模擬中國(guó)傳統(tǒng)階田的造型。在這里，有20款首次登陸中國(guó)，由星巴克茶博士們采用全球最優(yōu)質(zhì)的茶葉配方，帶來(lái)手工調(diào)制的新思茶飲。純茶和拼配茶無(wú)論冰熱飲均別有一番風(fēng)味，還有口感如天鵝絨般綿密的氣致茶飲。而對(duì)于喜愛(ài)創(chuàng)新沖煮方式的顧客來(lái)說(shuō)，融合科技感和戲劇觀賞性的蒸汽朋克沖煮系統(tǒng)絕不容錯(cuò)過(guò)，在欣賞茶葉在水中起舞的同時(shí)，獨(dú)特風(fēng)味也被蒸汽完整萃取。
而品鑒吧臺(tái)將首次在中國(guó)售賣專為咖啡搭配的小眾葡萄酒，和由星巴克咖啡豆萃取的精釀啤酒。
為了更好的拉近去中國(guó)消費(fèi)者的距離，
專賣店設(shè)計(jì)上隨處可以大量致敬中國(guó)的元素。天花是由一萬(wàn)塊造型布衣的全手工六邊形木板組成，木板中透著柔和的燈光，其設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于元宵節(jié)的燈籠；工坊內(nèi)還有一面用星巴克全球300余款臻選咖啡的介紹卡片拼接而成的“shanghai”墻；甄選集市中到處可見(jiàn)轉(zhuǎn)為上海打造的主題款星巴克周邊。
